【和菓子②春の和菓子】行事食など特定の日や春に愉しめる和菓子

暦の上での春である２月から４月の「行事食など特定の日に食べる和菓子」や「春に愉しむ和菓子」をまとめました。

行事食など特定の日に食べる春の和菓子
春に愉しむ和菓子
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行事食など特定の日に食べる春の和菓子

３月３日　ひながし　雛菓子　

３月３日はひなまつり。ひなまつりに欠かせないのが、「雛菓子」。

雛菓子の種類もたくさんありますが、地域によってもいろいろな種類の雛菓子があります。違う地域のものを食べてみるのも楽しいかもしれません。

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【季節の指標】３月３日　五節句「上巳の節句」、節供「上巳の草餅」①ひなまつりのしつらえや行事食まとめ

五節句「上巳の節句」、上巳の節句のしつらえ「雛人形」や「桃の花」、上巳の節句の行事食、節供「上巳の草餅」、ひなまつりのお菓子「雛菓子」についての紹介となります。季節柄、明るく華やかな女の子の節句のひなまつりの行事としましょう。

【季節の指標】３月３日　五節句「上巳の節句」、節供「上巳の草餅」②ひなまつりの楽しみ「雛菓子」まとめ

雛菓子とは、全国的な雛菓子の種類として、草餅、桜餅、菱餅、雛あられ、貝型の落雁、地域の東として、ひなまんじゅう、きりせんしょ、きんかとう、あこや、ひちぎりなどを紹介

３月１６日　じゅうろくだんご　十六団子　

農作物を守る「田んぼの神様」は、春に山から下りてくると言われています。

その「田んぼの神様」の春の移動日にあたるのが、３月１６日です。

この日に、１６個の団子を作り、五穀豊穣を願います。

ちなみに、「田んぼの神様」は、収穫が終わると秋に山に戻ります。

３月中旬から下旬　ぼたもち　牡丹餅　

春のお彼岸に、ご先祖様にお供えする「牡丹餅」。外側のあんこはこしあんで、内側のもち米は完全に潰したお餅に近い状態にします。これは、その季節の素材の状況で変わってきますので、本当は秋の「おはぎ」とは、出来上がりは違うものになります。

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【季節の手仕事「ぼたもち・おはぎ」】ぼたもちとおはぎなどの違いは、季節やあんこの状態ともち米の状態

ぼたもちとおはぎだけでない、四季のタイプ、牡丹餅、夜船、御萩、北窓の違いをご紹介。それぞれの作り方や地域性の違いなどなどを分析。また、和菓子ならではの繊細な季節の違いを取り入れているところが、日本人の心をくすぐる素晴らしい食べ物です。

春に愉しむ和菓子

あいうえお順となっております。

甘夏のピール、甘夏のジャム　《レシピ有》

３月から５月くらいまで出回る「甘夏」は、名前に反してあまり甘くないので人気がありません。そこで、そのまま食べずに必ず加工します。「甘夏のジャム」も美味しいですが、「甘夏のピール（砂糖漬け）」は、とても美味しいです。外皮はピールにして、果汁はジャムにしてしまいましょう。２種類同時に作るのがおすすめです。

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【季節の手仕事「甘夏（あまなつ」】「甘夏」は、すっぱいならジャムやオレンジピールにしてしまいましょう

もっと知りたい甘夏について、正式名称、別名、産地、旬、歴史、分類、特徴など、甘夏の品種について、甘夏の手仕事として、甘夏のジャム（マーマレード）、甘夏のピール（オレンジピール）などを紹介

イチゴジャム　《レシピ有》

いちごは、１２月から５月くらいまで出回りますが、イチゴジャムを作るには、４月頃の露地もののいちごで作るのが、濃厚で美味しいです。イチゴジャムは、パンにつけるだけでなく、和菓子の味付けに使ったり、ソースとして和菓子に使うには、とても使いやすいものです。あんことの相性も抜群です。

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【季節の手仕事「いちご」①いちごまとめ】いちごが育つ姿や濃い露地いちごで作る濃厚いちごジャムの手仕事

いちごについて、いちごが育つ姿、いちごの産地と品種について、露地もののいちごで作る濃厚ないちごジャムの作り方の簡単レシピ、いちご狩りについてを紹介。甘くて大きいいちごも良いですが、小粒で酸っぱくて味の濃い露地もののいちごもおすすめです。

いちご大福

いちごが旬の春には、いちご大福も旬を迎えます。

うぐいすもち　鶯餅

鶯が鳴き始める2月頃に出回るお菓子です。生菓子。餅菓子。餅や求肥であんこを包み、青きな粉や青海苔をまぶしたもの。両端をつまんだ形にすることが多い。春におすすめの生菓子です。

「うぐいす餅」を作ることができるセットを、こちらからお取り寄せできます。↓↓↓

さくらもち　桜餅

関東のクレープ状のタイプと、関西の道明寺タイプがある「桜餅」。両方が食べられる静岡は、幸せです。

桜が咲く時季に食べられます。

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【季節の手仕事「桜餅（さくらもち）」】関東の皮タイプと関西の道明寺タイプだけではない桜餅の種類の魅力

関東のクレープ状の皮タイプや関西の道明寺タイプなど、作り方や見た目、味の違う桜餅の違いや歴史を紹介。桜葉は伊豆松崎で作られており、桜は見るだけでなく食べる楽しみがあることがわかります。手軽に食べられる桜餅も紹介しています。お試しください。

ささまき　笹巻

「笹巻」は、山形県庄内地方に伝わる伝統料理。もち米を笹の葉で包み煮た「ちまき」の一種。きな粉や黒蜜をつけて食べる庄内地方の春の風物詩です。

「笹巻」の作り方は、もち米を灰汁水に１晩浸します。灰汁水を使うことで、出来上がりが黄色くなります。笹を三角巻にして、灰汁水に浸けたもち米を入れ、紐で巻き、１時間煮ると出来上がります。

もちもちな「笹巻」をこちらからお取り寄せができます。↓↓↓

はなみだんご　花見団子、さんしょくだんご　三色団子

３月下旬から４月頃の桜のお花見の頃に食べられる「花見団子」。

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【季節の手仕事「団子」】団子大好き！もっと知りたい季節の団子やいつでも食べられる団子の種類一覧まとめ

季節の団子の種類として花見団子、三色団子、十五夜や十三夜の月見団子など、季節関係なくある団子の種類として餡団子、白玉団子、みたらし団子など、江戸時代に大人気だった団子の種類、団子のおすすめのお店、もっと知りたい団子についてなどを紹介

「花見団子」をこちらからお取り寄せできます。↓↓↓

はるかのジャム　《レシピ有》

２月が旬の柑橘「はるか」。そのまま食べるのもよいですが、ジャムにしてパンにつけたり、パウンドケーキを作ったり、ういろうやゼリーにしても美味しいです。

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【季節の手仕事「はるか」】もっと知りたい！可愛い名前の柑橘系品種「はるか」で作る優しい味のジャム

「はるか」で作る優しい味のジャムの作り方、そのはるかのジャムを加えたパウンドケーキの作り方、はるかの特徴などをご紹介。なかなかお目にかからない品種ではありますが、爽やかで甘く優しい味のはるかは、そのまま食べてもジャムにしてもおすすめです。

どようもち　土用餅

土用餅は、四季それぞれの土用期間（春土用、夏土用、秋土用、冬土用）に食べるとよいというものです。生菓子。地域により「土用餅」の内容が違います。「小豆餅」を食べて厄除けになるといわれているところ、「あんころもち」を食べて力がつくといわれているところ、北陸では「ささげ餅」または「ささぎ餅」を土用だけでなく夏に食べるところや、土用に食べるところがあるようです。