１年通してしたい手仕事

いぐさの香りに癒される和室の必需品として、奈良時代、平安時代、鎌倉時代、室町時代の畳の歴史、畳のサイズ、畳が構成されているパーツ、ヘリの種類、畳の特徴、畳製品、畳と茶道などを紹介。

朝倉山椒の育つ姿として、山椒には雄の木と雌の木があること、雄の木と雌の木っが一緒になった「朝倉山椒」について、そして「朝倉山椒」が育つ姿を紹介しています。山椒や木の芽が好きな方のお役に立てると嬉しく思います。

乾物の一覧として、鰹節、寒天、干瓢、木耳、切り干し大根、乾燥麹、高野豆腐、胡麻、昆布、桜えび、干し椎茸、芋茎、するめ、ぜんまい、ドライフルーツ、煮干し、海苔、春雨、麩、ひじき、干し貝柱、豆類、乾燥麺、わかめ、干す野菜などを紹介

そこは捨てないで食べてほしいものとして、大根の葉、かぶの葉、にんじんの葉、さつまいもの芋づる、里芋のずいき、柑橘類の外皮、たけのこのひめ皮、花山椒、花穂紫蘇、蕗の薹の花などを紹介。これらはとても美味しいところなので捨てないで食べてください。

北海道で採れる昆布の種類として、利尻昆布、羅臼昆布、長昆布、日高昆布、真昆布、ガゴメ昆布、細目昆布を紹介。昆布から摂られる出汁について、出汁の取り方、精進だしについて、昆布で作る料理としてお正月のおせち料理として人気の昆布巻きをご紹介。

九条ねぎとは、九条ねぎの分類、九条ねぎの歴史、九条ねぎの名前の由来、九条ねぎの旬、九条ねぎのおすすめメニュー、九条細葱（九条ねぎ）とは、九条太葱とは、京野菜とはなどを紹介。

にんにくとは、漢字、原産、歴史、記念日、科属、産地、収穫時期と旬、選び方、保存方法、皮のむき方、栄養価、食べる量、種類、乾燥にんにくと生にんにく、品種、にんにくの芽、使い方別メニュー、保存食、にんにく臭を消す方法などを紹介。

毎日食べたい生姜の保存食レシピとして、甘酢漬け、佃煮、生姜だれ、生姜糖、生姜シロップ。生姜を使った料理のレシピとして、生姜ご飯、コーンスープ、ジンジャーケーキなど。生姜を使った料理のメニューなどを紹介。

大根の種類として、青首大根、辛味大根、紅芯大根、白首大根、細根大根。大根の品種として、青味大根、大蔵大根、茎大根、郡大根、桜島大根、佐波賀大根、聖護院大根、時無大根、練馬大根、三浦大根、三島大根、御薗大根、桃山大根、守口大根などを紹介。

大根について、別名、原産、科属、歴史、旬、色、形、特徴、栄養価、選び方、保存方法、使い方、葉の利用方法、大根の姿、などを紹介しています。