【季節の手仕事「にんじん」➃三島人参】もっと知りたいフルーツのように甘い三島人参はお菓子に使う?

 1月にしたい手仕事

静岡県三島市は、にんじんの産地です。

三島で採れた人参のことを「三島人参」と言います。

三島で採れた野菜は、「三島野菜」もしくは「箱根西麓三島野菜」といい、三島ブランドとして、東京の有名店などでも使われるくらい質の高い美味しい野菜です。三島人参はその中のひとつです。




フルーツのように甘い「三島人参」の魅力

葉付きの三島人参

三島人参の旬

三島人参の旬は、10月~3月です。

冬も比較的温暖な三島ならではの気候が、真冬でも甘く育つ三島人参を育てています。

三島人参の葉

三島人参の葉は、9月~11月頃に出回ります。

人参同様、とても甘いので、天ぷらにしても、サラダにしても美味しくいただけます。

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三島人参の特徴

人参は、好き嫌いが激しい野菜ですが、三島人参はフルーツのように甘いため、野菜としてのレシピはもちろん、デザートやジャム、ジュースとしていただくのもおすすめです。

三島人参の効能・栄養価

三島人参は、豊かな土壌から作られたカロテン豊富なとっても甘い人参です。

箱根西麓三島野菜とは

箱根西麓

「箱根西麓三島野菜」とは、箱根山の西側斜面で作られた野菜のことを言います。この箱根の西側斜面では、江戸時代の富士山の噴火によりできた火山灰による土壌から、とても質の良い根菜類が育ちます。これらの野菜を「箱根西麓三島野菜」と呼び、「三島人参」は「箱根西麓三島野菜」のひとつとなっています。三島人参は、フルーツのように甘いことで有名です。

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にんじんのパウンドケーキのレシピ

パウンドケーキ
2023年11月20日

フルーツのように甘い三島人参を使った、しっとりとしたパウンドケーキです。これなら、人参が嫌いなお子様でも食べられるのではないでしょうか。

《 材料 》パウンドケーキの型は、25×10×7センチの大型サイズを使用

無縁バター 100ℊ

砂糖 160ℊ

卵 4個

薄力粉 200ℊ

ベーキングパウダー 小さじ1

にんじん 160g(中サイズのにんじん約1本分です)




《 作り方 》

①バターを少し溶かし、砂糖をボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜます。

②卵を卵黄と卵白に分け、①に卵黄を入れ混ぜます。

③すりおろしたにんじんを加え、混ぜます。すりおろした人参の水分が多い場合は、軽く絞って加えましょう。水分が出ないようでしたら、そのまま加えて大丈夫です。

すりおろし20231206

➃薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかけながら、③に入れ、混ぜます。

⑤卵白を泡立て器で泡立てます。

⑥卵白をサックリと混ぜ、クッキングペーパーを敷いた型に流し入れます。

⑦170℃のオーブンで60分焼きます。

パウンドカット
2023年11月20日

三島人参は味が濃厚なため、パウンドケーキの出来上がりの色も濃く、ほんわり人参の香りがする、人参の甘さの方が引き立つレシピになっています。

三島人参のおすすめの逸品

地元企業の東平商会さんが「三島人参100%のジュース」を、そしてお店さんでポコアポコさんが「にんじんジャム」を販売されています。こちらからお取り寄せできます。↓↓↓

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