【季節の手仕事「じゃがいも」③三島馬鈴薯】三島コロッケ食べてみて

三島馬鈴薯（メークイン）とは
三島馬鈴薯の収穫作業
「みしまコロッケ」について
三島馬鈴薯のおすすめメニュー
三島馬鈴薯はどこで買える？
三島馬鈴薯のおすすめの逸品
明日はどんな手仕事する？
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三島馬鈴薯（メークイン）とは

「三島馬鈴薯」とは、「箱根西麓三島野菜」のひとつです。

箱根山の西麓側は、大昔の富士山の噴火によりできた南向き斜面で、日照条件や水はけがよく、透水性、通気性、保水性に優れた柔らかい土壌、気温や降水量といった自然条件により、根菜類など露地野菜の品質がよく、箱根西麓三島野菜は、とても人気が高いものとなっています。

中でも、三島馬鈴薯は、「みしまコロッケ」がＢ１グランプリで優勝するほど、質の高いじゃがいもとして、認められてきました。

三島馬鈴薯の特徴として、農家さんが主張する「手掘り」があります。

普通、どこもじゃがいもの収穫には機械を使い、土を掘り返していくのですが、三島馬鈴薯は全て手作業で行います。箱根の山の斜面で作っていますので、機械などは使えないからです。

その分、丁寧な作業で1つ1つ手で掘っていきますので、傷もなく、皮も綺麗な状態で出荷できるそうです。

三島馬鈴薯の収穫作業

三島馬鈴薯の収穫時期

三島馬鈴薯の収穫時期は、６月下旬頃。気温が30度を越えるような暑さが増す時期です。農家さんのお手伝いに行った際にも、作業は1時間限定ということを言われました。実際、日陰などもちろんないところでの作業の為、いくら涼しいとは言われる箱根の斜面でも、熱中症になり、よく箱根西麓の畑周辺に救急車が来るそうです。最近では、朝から作業して、10時にはきり上げる農家さんも多いそうです。機会を使わない手作業なので、大変な作業です。

三島馬鈴薯の収穫方法

農家のお父さんが、茎を引っ張るだけで収穫できるようにしてくださってありました。本当は、葉などを切り、じゃがいもだけに養分がいくように、土の中で貯蔵させていたのだそうです。

収穫は、この茎を引き抜くだけの簡単なものでした。

この茎を引っ張ると、根と共にじゃがいもが付いてきます。この写真がわかりやすいですね。

実際、この後、今抜いたところを手で掘り返すと、ぽろぽろとじゃがいもが土の中から出てきます。1本の苗(茎)を抜くと、大小10個くらいのじゃがいもが採れます。あまりにもたくさん出てくるので、子供のように大はしゃぎしてしまいました。

大人でもこんなに楽しいので、子供たちには、もっと楽しいでしょうね。

結局、暑かったので、30分くらいで切り上げてきましたが、約10キロくらい収穫できたそうです。

三島馬鈴薯の貯蔵期間

初夏が旬の三島馬鈴薯は、畑から掘り上げた後、天日干しし、1～2週間ほど冷暗所で完全風乾させます。低温で保存することで甘みが増します。そのおかげで日持ちがよく、ホクホクとした三島馬鈴薯となります。

「みしまコロッケ」について

Ｂ級グルメが有名になりましたが、完熟した三島馬鈴薯（メークイン）を使った「みしまコロッケ」は、B１グルメで優勝するほどの美味しさです。

三島馬鈴薯は、ホクホクしていますので、コロッケには最適なのです。

「みしまコロッケ」は、三島馬鈴薯を使った認定店のみの販売となります。それだけ、誰もが作って販売できるものではないということです。貴重な「みしまコロッケ」を食べることができるお店は、三島市のホームページよりご確認ください。気軽に食べ歩きができるお店さんなどもあります。ぜひ、「みしまコロッケ」をお試しください。