【季節の和菓子「かき氷」】デザートとして食べたいかき氷のすべて！

子供の頃、冷凍庫で氷を作り、市販のシロップを買ってきて、かき氷機でゴリゴリと回しながら、甘いシロップをかけて、かき氷を作って食べていたことが懐かしく思えます。

秩父の天然の氷で食べるかき氷が、頭も痛くならず、ふわふわして美味しいと評判になったのが、ちょうど２０００年頃でしょうか。

そこから更に進化した現代のかき氷は、見た目もおしゃれとなり、味もトッピングも無限に増え、デザートとしてオールシーズン食べることができるものとなりました。

そんな「かき氷」は、予想以上に古くから食べられていたものになります。歴史を知ることで、もっとかき氷が美味しくなるかもしれません。

かき氷の歴史「削り氷（けずりひ）」

かき氷の歴史は古く、『枕草子』（平安時代中期、１００２年頃。清少納言作）には、涼菓として「削り氷（けずりひ）」と呼ばれていたかき氷を食べたことが描かれています。

『あてなるもの　けずりひにあまづらいれて…』高貴な物として、かき氷に甘葛を入れて…とあります。

「削り氷」を食べることは、平安貴族たちの中では、高貴で上品なもの「あてなるもの」の１つとされていました。

さてでは、この「削り氷」、冷凍庫もない、砂糖もない時代に、どうやって食べられていたのでしょうか。

氷・氷室について

冷蔵庫も、もちろん冷凍庫もない時代に、氷をどうやって調達したのでしょうか。

氷は、天然の氷を使っていたようです。

平安時代は、冬場に奈良などの標高の高い山地で天然の氷を作り、「氷室（ひむろ）」という氷を保管する小屋で、氷を茅で覆い、夏まで保管していたと言われています。

現代の夏の暑さでは、氷を自然の中で保管するということは、なかなか信じられないことではありますが、石川県金沢市の湯涌温泉で冬の間に貯蔵しておいた雪（氷）を取り出す「氷室開き」が現在でも行われています。この氷室は、冬に積もった雪を茅葺きの貯蔵庫に保存し、旧暦の６月１日（現在では６月３０日）に雪（氷）を取り出し、加賀藩から徳川家に献上されていたという伝統を引き継いでいるものです。

２０２５年は酷暑のため、神戸市灘区の六甲山山頂近くにある氷室の扉を開けて山上に吹く風を取り込む「氷室開き」が行われたところ、２０トンの氷が全て解けてしまっていたようです。これから、このような暑さが続くと、氷室の存在がなくなってしまうのではないかと思うと残念です。