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春の山菜について、あいこ、いたどり、うど、うるい、かたくり、きのめ、ぎょうじゃにんにく、こごみ、こしあぶら、しおで、しどけ、せり、たらのめ、つくし、ねまがりだけ、のびる、ふきのとう、ふき、みつば、やまにんじん、よもぎ、わらびなどを紹介

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捨てずに食べてほしい野菜の部分として、大根の葉、かぶの葉、にんじんの葉、さつまいもの芋づる、里芋のずいき、柑橘類の外皮、たけのこのひめ皮、花山椒、花穂紫蘇、蕗の薹の花などを紹介。これらはとても美味しいところなので捨てないで食べてください。

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水仙は学名、別名、原産、科属、原種、歴史、名前の由来、花言葉、栽培の注意、水仙の品種、水仙と名が付くほかの品種、水仙の和菓子練切などを紹介