口の先から尾の先までぎっちり入った餡が魅力の、みんな大好きな「たいやき」。
そんなみんなが食べると嬉しくなる「たいやき」の魅力を紹介します。
もっと知りたい「たいやき」の魅力
たいやきの表記
「たいやき」の表記は、お店によって様々です。
「たいやき」「たい焼き」「鯛焼き」「鯛焼」「鯛やき」などいろいろです。
この記事内では、店舗さんの表記以外は、ひらがなで「たいやき」とさせていただきます。
たいやきの数え方
たいやきの数え方は、「～尾（び）」です。
「～匹」でも「～個」でも「～つ」でも、たいやきを買う時は国語の問題ではないので、間違いではないのですが、もし国語の回答でしたら、「～尾」が正解です。
たいやきの分類
たいやきは、和菓子の分類では、生菓子（水分が３０％以上のもの）になります。
製造の分類は、焼きものになり、なかでもオーブン物に分類されます。
たいやきの名前の由来
おめでたい時にしか食べられない鯛を、お菓子にしたらきっと喜ばれるはずだと作られたのが「たいやき」です。
たいやきといったら「生地」
たいやきといったら「生地」が重要です。下記の通り、お店さんこだわりの生地がそれぞれあります。
厚みのある生地
ふんわりと厚みのあるパンケーキのような生地のたいやきです。生地が好きという方には、食べ応えのあるタイプでしょう。
薄めの生地
餡が透き通って見えるほどの薄い生地のたいやきです。餡が好きな方にはたまらないのと、パリパリ感が好きな方にはおすすめの生地です。
もちもち生地
生地がもちもちのたいやきです。日本人には、もちもちの生地を好む方が多いようです。次の白いたいやきと共通する部分があります。
白いたい焼き
一時期とても流行った、白いたい焼きです。タピオカ粉を使った生地で、もちもちとした食感が人気でした。ブームが去ってしまい少なくはなりましたが、好きな人が多いのは確かです。
デニッシュ生地
こちらも一時期とても流行った、パリパリサクサクのデニッシュ生地のたいやきです。外側がシュガーコーティングされていたり、とてもカロリーがお高めな印象でしたが、上品なお味が人気でした。最近では、コンビニスイーツとしても販売されています。
パイ生地
デニッシュ生地が流行った際に同時にでてきたのが、パイ生地です。全く違和感なくたいやきになってしまっていることが、嬉しい逸品でした。
たいやきといったら「餡」
たい焼きといったら「餡」という方もいらっしゃるかと思います。
たい焼きの餡は、通常はつぶ餡です。
しかし、現在ではつぶ餡だけとは限りません。たい焼きの餡の種類は無限です。
「あんこ②餡の種類」にて、餡の種類をご紹介しています。↓↓↓
また、たい焼きの餡は、どら焼きなどの餡に比べると、少しだけゆるめ（柔らかい）のところがあるように思えます。
たいやきといったら「天然」か「養殖」か
たいやきといったら、焼き方にもこだわりがあります。
よく「天然」とか「養殖」とか言われます。
「天然」とは、一丁焼きのことで、ハサミのような形の先にたいの形の型が付いた道具で、１尾ずつ焼いていくたいやきのことです。お店さんとしては、効率が悪いのと、職人さんの技も必要ということで、「天然」で焼かれているところは少なくなりました。しかし、大人気の「東京三大たい焼き」の３店舗は、いまだに「天然」の一丁焼きをしています。職人の技は見事です。
「養殖」とは、何尾かを一緒に焼ける型を使って焼くことをいいます。一度にたくさん焼けるので、効率の良い方法ではありますし、焼き加減も一丁焼きよりは難しくないのが利点です。
東京三大たい焼き
たいやきといったら外せないのが、「東京三大たい焼き」です。
３店舗共に、いつ行っても並んでいる印象です。
東京の高いビルの合間にあるお店に並んでいると思うのは、買っていかれるのは、大人も子供も、おじいちゃんもおばあちゃんも、女性も男性も関係なく、また、ただ甘いものが食べたいという理由だけでなく、会社のみんなに、家族のみんなにと大量に買っていかれる方が多いこと。その微笑ましさがなんとも好きで、いくらでも待ててしまうのが、この「東京三大たい焼き」の良さだと思います。
浪花家総本店
表記「たいやき」
明治４２年(１９０９年）創業。たいやきは、この店が起源とされます。
「およげたいやきくん」の店主のモデルになったのがここの先代神戸清次郎さんです。
店内で食べることもできます。
列に並ぶのは当たり前です。予約をするのがおすすめです。
「たいやき」は、あんこは頭の先から尾っぽまでたっぷり入っています。皮は薄皮。一尾ずつ焼く天然の一丁焼きタイプ。
東京都港区麻布十番。
柳屋「鯛焼」
表記「鯛焼」
大正５年（１９１６年）創業。
並ぶのは当たり前です。
「鯛焼」は、あんこの量は普通ですが、隅々まで入っています。皮は薄くてパリパリします。一尾ずつ焼く天然の一丁焼きタイプ。
東京都中央区日本橋人形町。
わかば「たいやき」
表記「たいやき」
１９５８年創業。
店内で焼き立てを食べることもできます。フリーのお茶もあります。あんこだけの販売もあります。
並ぶのは当たり前です。午前中が待ち時間少なく買えることがあります。
「たいやき」は、あんこはたっぷり入っています。あんこの甘さも甘すぎません。皮は薄くも厚くもなくちょうどよい感じです。一尾ずつ焼く天然の一丁焼きタイプ。
東京都新宿区若葉。
静岡県内のおすすめのたいやき屋さん
菓亭 わかつき
表記は「たいやき」
昭和３年創業。
どら焼き、きんつば、たい焼き、団子など「あんこ」が美味しい和菓子屋さんです。
いつも並んでいます。
「たいやき」は、餡がゆるめで垂れてきそうなくらいです。餡の甘さはしっかりめ。甘さ控えめなところが多い中、しっかりと甘く、餡の色が照かっています。皮はしっかり系でパリパリです。養殖で作られているため、羽がしっかりついています。養殖で作られているとはいえ、作り置きはせずに、出来立てをいただけますので、いつも並んでいる感じです。
たいやきの販売は、秋、冬、春のみで、６月～１０月の暑い間はお休みです。詳しい日にちは毎年違いますのでご確認ください。
静岡県富士市本市場。
恵比寿屋
表記は「たい焼き」
「たい焼き」は、餡は甘くなく、たっぷり入っています。皮は薄皮ではなくしっかり皮で、羽根まで付いています。餡は、小豆の「赤あん」の他、「白あん」もあります。
重さ１２４ｇ。皮はもちもちタイプ。餡は食べていて垂れてきそうになるくらいのゆるさ。お値段は１つ１６０円。
静岡県富士市川成新町。
たい焼きの他にも、お好み焼き、たこ焼き、焼きそばなどもあります。
たいやきの歴史
たいやきは、意外にも歴史は浅いです。
日露戦争が終結した後の１９０９年（明治時代４２年）頃
東京で今川焼きを作り販売していた神戸清次郎さんが、戦争が終わった貧しい生活の中、ひとときでも幸せになれるものが作れないかと思いついたのが、おめでたい時にしか食べられない鯛。鯛のお菓子はきっと喜ばれるはずだと作った「たいやき」は、大人気となりました。
今では「東京三大たい焼き」のひとつとなった「浪花家総本店」の誕生です。
太平洋戦争が終結した１９４５年（昭和２０年）～１９５０年代頃
太平洋戦争で焼け野原となった東京。神戸清次郎さんも戦死されました。そこで甥の神戸守一さんが、闇市でたいやきを売り続けました。
１９４２年から１９５０年代頃まで続いた食料統制（正確には食糧管理法は１９９５年まで続く）により、砂糖も小豆も手に入らず、さつまいもに赤い食紅で赤く色付け餡に見立て、たいやきを焼き続けました。
１９７５年（昭和５０年）
ガチャピンとムックが出てくるフジテレビの朝の子供向け番組「ひらけ！ポンキッキ」の中で、「およげ！たいやきくん」が発売され、大ヒットとなります。胸がキュンとなる歌詞に、子供たちがみんな夢中になり、「たいやき」も大人気となりました。
２００７年（平成１９年）～２００９年（平成２１年）頃
「白いたい焼き」がブームとなりました。生地にタピオカ粉を使い、モチモチとした食感と見た目の白さが人気となり、一大ブームとなりました。
たい焼きのおすすめの逸品
たいやきを自分で作ってみたくなった方も多いのではないでしょうか。
そこで、自宅で作ることができる「たいやき器」を、こちらからお取り寄せができます。↓↓↓
２尾作り用なので、１尾用よりは安定して作ることができそうですね。
明日はどんな手仕事する？
現在、たい焼きは、日本だけでなく、海外にでも人気になっています。
世界の文化の最先端を行くニューヨークでは、鯛の口にソフトクリームがのったたい焼きが人気になっています。嬉しいですね。
奥の深い日本の和菓子が、もっと世界に広がることを願って。
それでは、最後までお付き合いいただきまして、ありがとうございました。
明日が素敵な１日になりますように。
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